Những món đặc sản Tây Ninh khiến người nghiện cấp độ 7

1. Ốc xu núi Bà

Ốc xu Núi Bà là món ăn cực kỳ nổi tiếng về vị ngon và độ hiếm có khó tìm. Ốc xu chỉ sinh trưởng và phát triển ở núi Bà Đen dưới các hốc đá, đám lá mục, để tìm kiếm thu hoạch rất khó khăn. Bù lại, ốc xu giòn giòn, dai dai, thơm, béo ngậy ăn ngon "quên cả lối về".

Ốc xu thường được chế biến đơn giản bởi vì bản thân nó đã rất ngon, khi luộc chỉ cần cho thêm vài cọng xả, nhánh gừng đập dập, ăn chấm với muối tiêu chanh là đủ ngon hết xảy.



Để có được đĩa ốc bốc khói thơm nức mũi, người bắt ốc phải tốn rất nhiều công sức. Họ phải leo núi thật sớm với dụng cụ là chiếc giỏ nan, cây sào khoảng một mét và đèn pin. Cứ thấy đám lá mục là soi đèn, lấy sào khều và… lượm ốc. Đến nay, người ta vẫn chưa tìm cách nuôi ốc xu, vì vậy món này rất hiếm và khá đắt đỏ, nhưng du khách vẫn muốn thử món ăn "đáng đồng tiền bát gạo" này.

3. Muối ớt tôm Tây Ninh

Chẳng biết từ bao giờ, muối ớt Tây Ninh đã nổi tiếng và xuất hiện trong mâm cơm, hàng ăn vặt của người dân từ Nam ra Bắc. Muối ớt tôm, ba nguyên liệu chính cũng trở thành cái tên của món này, nghe rất giản dị mà có sức gợi thật "ghê gớm". Ớt được làm phải được trồng ở Tây Ninh vì vị cay nhưng không gắt, ăn rất dễ chịu, muối phải được đảm bảo độ sạch và có nồng độ vừa phải...Có lẽ chính vì những yêu cầu khắt khe đó mà dù có nhiều công thức hướng dẫn, người nghiền muối tôm ớt cứ phải mua bằng được loại có nguồn gốc từ Tây Ninh mới chịu.

2. Bánh canh Trảng Bàng

Bánh canh Tràng Bảng nổi tiếng khắp cả nước, nhưng để ăn được một bát ngon chính hiệu thì phải đi về Tây Ninh một chuyến. Bánh canh sợi to, dai mà mềm mại, trắng ngần, chỉ nhìn thôi đã nuốt nước miếng thèm thuồng. Nước lèo cũng là phần quyết định độ ngon của bánh canh, nước phải ngọt đậm đà vị xương hầm, được nêm nếm tinh tế sao cho ra được hương vị đặc trưng.



Một tô bánh canh Tràng Bảng có thêm nhiều nguyên liệu khác như thịt chân giò luộc, móng giò, rau thơm, hành phi... Mỗi nguyên liệu đều giữ nguyên được hương vị riêng và bổ sung cho nhau tạo nên món đặc sản hàng đầu của người Tây Ninh.

4. Bánh tráng phơi sương cuốn thịt

Tên gọi bánh tráng phơi sương bắt nguồn từ quy trình cầu kỳ làm ra vỏ bánh. Sau 2 ngày ngâm nước, đem gạo đi xay rồi tráng và phơi nắng. Sau đó, bánh được đem nướng, đợi tới sáng sớm đem phơi cho thấm sương tới lúc mềm thì được.



Muốn ăn món này ngon chính hiệu Tây Ninh thì phải có hơn chục loại rau thơm "góp mặt": lá cóc, đọt sộp, lá lụa, diếp cá, tía tô, lá bứa, húng quế…Ngoài ra, còn có cả củ kiệu, cà rốt ngâm, dưa chuột và bún ăn kèm. Thịt để cuốn bánh là thịt chân giò vừa có bì, có mỡ, phần nạc ăn ngon, không bị bở. Mắm nêm chấm thịt cuốn cũng phải được pha chế vừa miệng, tạo nên sự khác biệt với các món cuốn khác.

5. Nem bưởi Tây Ninh

Chưa ăn nem bưởi chưa đến Tây Ninh, là câu nói quen thuộc khi ai đó giới thiệu về đặc sản ở đây. Nem bưởi được làm từ cùi bưởi, chế biến và kết hợp với các nguyên liệu chay, ăn ngon, lạ thật khó quên với du khách. Công đoạn chế biến món này cũng thật cầu kỳ, thậm chí khi ăn miếng nem hồng hồng, dai dai, chua cay mặn ngọt vừa vặn, vị đặc biệt mà không kể đủ hết được nguyên liệu.



6. Bánh tráng me

Túi bánh tráng me gồm có một ít bánh tráng đã phơi sương cho dẻo, gấp xếp vuông vắn, vài gói gia vị nho nhỏ gồm muối ớt, bột tôm rang, ớt bột, hành phi, lạc rang giã đôi và đặc biệt là một chút nước me sền sệt, chua chua ngọt ngọt.



Vị nước me chín chua dịu, cay xé của ớt, mặn mặn bánh tráng, tôm, lạc rang thơm bùi… tạo nên hương vị quyến rũ khó quên.

Linh Trang