Thịt ốc xu có vị dai, giòn, ngọt thanh và có chút hương thuốc quý

4. Ốc xu núi Bà

Có hình dạng gần giống ốc bươu nhưng mình dẹt và nhỏ hơn, người dân nơi đây cho rằng ốc xu núi Bà không những có vị ngon đặc trưng mà còn có tác dụng chữa nhức mỏi khá tốt. Ốc bắt về được chế biến thành vô vàn món hấp dẫn như nướng, hấp xả, xào me, xào tỏi… Thịt ốc có vị dai, giòn, ngọt thanh và có chút hương thuốc quý.

Để cảm nhận vị ngon đặc biệt của ốc, người dân địa phương khi bắt ốc núi về thường cho cơm dừa nạo nhuyễn vào rồi hấp với sả hay gừng và chấm với muối tiêu chanh.

Ốc xu núi Bà là món ngon nhất định không thể bỏ qua khi đến Tây Ninh

Những nhà hàng nổi tiếng với đặc sản vùng núi Bà Đen

Đặc sản thằn lằn núi tây ninh

(GLO)- Với độ cao 996 mét so với mực nước biển, núi Bà Đen là ngọn núi cao nhất Nam bộ. Ngoài sự hùng vĩ, những ngôi chùa cổ kính ẩn chứa nhiều truyền thuyết tâm linh, núi Bà Đen còn là nơi sinh sống của loại thằn lằn núi đang được xem là “đệ nhất ẩm thực” ở Tây Ninh…

Ai đã ghé Tây Ninh mà chưa thưởng thức “đệ nhất ẩm thực” thằn lằn núi Bà Đen thì xem như lãng phí một chuyến đi. Những ngày cuối năm, trong chuyến hành trình về các tỉnh miền Tây và Đông Nam bộ, chúng tôi may mắn được thưởng thức món đặc sản thằn lằn núi, xem như không lãng phí chuyến đi này.

Loài thằn lằn núi bà đen ngón mới được đặt tên thằn lằn ngón thương Cyrtodactylus thuongae. Ba loài thằn lằn cùng sống chung một địa điểm là phát hiện hết sức thú vị về đa dạng sinh học ở Việt Nam nói chung và núi Bà Đen nói riêng.

Thằn lằn mới chỉ xuất hiện nửa đêm về sáng Nhà nghiên cứu Phùng Mỹ Trung, quản trị trang web Sinh vật rừng Việt Nam, cho biết: “Chúng tôi đã mất hơn 3 năm, tốn rất nhiều công sức quần thảo các khu vực xung quanh dãy núi Bà Đen với một mẫu thằn lằn đã chết tình cờ thu được ở phía đông dãy núi nhưng kết quả hoàn toàn vô vọng”.

Không kể gì du khách ghé thăm mà ngay cả cư dân ở những vùng miền khác của Tây Ninh cũng khó có dịp thưởng thức món này nếu không được sự hướng dẫn của những người đã từng ăn vì thường thằn lằn núi không bán đại trà mà phải đặt hàng những người đi núi về mới có.

Để thấy được tận mắt thằn lằn núi thì rất là khó và hiếm hoi, và cách dễ tìm nhất là ...vào các nhà hàng tại tây ninh hay may lắm gặp được những thợ săn. Theo tìm hiểu của người sành ăn thì ai cũng biết và thích thú với cách săn này. Cách săn cũng khá đơn giản như phần nhiều là phải gặp cơ may mới săn được một quả đậm, và phải kể đến sự kiên nhẫn đợi
 Nghề săn bắt thằn lằn núi thì khá vất vả và nó đã trở thành một nghề nuôi sống bản thân cho người dân ở Tây Ninh. Chỉ cần một nải chuối chín rục, một cần câu cùng với lưỡi câu thắt thòng lọng, một vài thùng thiết nhỏ bên trong có bôi dầu mỡ trơn trợt.  Thường thì nếu may mắn sẽ được chừng vài kg cho một lần đi câu nếu gặp hôm chúng hoản và nhát mồi thì chì được vài lạng. để chia cho khách quen đã đặt hàng trước.   

Nhìn những chú thằn lằn núi đã được mang lên bàn nhậu, chú chàng bị mổ bụng, chiên giòn để trong dĩa cùng mấy lát cà chua đỏ, rau xà lách xanh rất hấp dẫn. Thịt thằn lằn núi thơm, giòn, béo… … ngon quá chừng.Cuốn chung với rau giá lụa, đọt cóc, đọt rau nhái và mấy thứ rau thơm khác chấm mắm me, “đã” vô cùng!Thằn lằn núi ăn không ngán, thịt nhiều đạm, bổ dương. Khách nơi khác đến Tây Ninh được thưởng thức một lần là nhớ mãi.

Tây Ninh không chỉ là vùng đất nổi tiếng về thằn lằn núi bà đen mà còn nổi tiếng với đặc sản bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh.

Đặc biệt bánh canh của bậc bậc hậu duệ Bùi ở khu phố Gia Huỳnh, thị trấn Trảng Bàng lâu, tỉnh Tây Ninh nay nổi tiếng với các quán như Sáu Liên, Út Huệ. Nhờ bí quyết gia truyền, người thân Bùi từ nghèo khó, ai ai cũng đã đều tậu được biệt thự, xe hơi 

Chỉ truyền nghề cho con gái

“Cha mẹ đẻ” món bánh canh của dòng họ Bùi ở Trảng Bàng là vợ chồng cụ Phạm Thị Trang và Bùi Văn Phương (SN 1883, ngụ ấp Gia Huỳnh, nay là khu phố Gia Huỳnh). “Cụ thường mặc áo dài, gánh bánh canh ra đầu chợ ngồi bán. người thân tui khởi nghiệp từ gánh hàng rong như thế”, bà Nguyễn Kim Dung (tự Năm Dung, SN 1934), cháu ngoại cụ Trang kể. 

 Bánh canh Trảng Bàng

Bánh canh Tràng Bảng nổi tiếng khắp cả nước, nhưng để ăn được một bát ngon chính hiệu thì phải đi về Tây Ninh một chuyến. Bánh canh sợi to, dai mà mềm mại, trắng ngần, chỉ nhìn thôi đã nuốt nước miếng thèm thuồng. Nước lèo cũng là phần quyết định độ ngon của bánh canh, nước phải ngọt đậm đà vị xương hầm, được nêm nếm tinh tế sao cho ra được hương vị đặc trưng.

Một tô bánh canh Tràng Bảng có thêm nhiều nguyên liệu khác như thịt chân giò luộc, móng giò, rau thơm, hành phi... Mỗi nguyên liệu đều giữ nguyên được hương vị riêng và bổ sung cho nhau tạo nên món đặc sản hàng đầu của người Tây Ninh.

Nem bưởi Tây Ninh

Chưa ăn nem bưởi chưa đến Tây Ninh, là câu nói quen thuộc khi ai đó giới thiệu về đặc sản ở đây. Nem bưởi được làm từ cùi bưởi, chế biến và kết hợp với các nguyên liệu chay, ăn ngon, lạ thật khó quên với du khách. Công đoạn chế biến món này cũng thật cầu kỳ, thậm chí khi ăn miếng nem hồng hồng, dai dai, chua cay mặn ngọt vừa vặn, vị đặc biệt mà không kể đủ hết được nguyên liệu.

Đén với Tây Ninh Quý khách không thể bỏ qua món ốc xu núi bà nhưng không phải lúc nào cũng có. Khi những đám mấy mưa như bao trùm xuống đến lưng chừng núi, báo hiệu sắp có một cơn mưa, đó là lúc những chú "ốc núi" từ các hang đá trên bò ra kiếm ăn, và những tay thợ săn cũng bắt đầu đồ nghề để lên núi “săn” ốc núi.

Thời điểm "săn ốc" thường là lúc 6 giờ chiều trở đi khi trời nhá nhem tối, lúc đó ốc mới bắt đầu bò ra khỏi hang nên dễ bắt được nhiều, và để biết được làm thế nào để "mò ốc" thì bạn sẽ theo chân một người có thâm niên hơn chục năm trong nghề bắt . Thường thì họ rất khó khăn trong việc cho ai lạ đi theo đi theo vì sợ bị “học nghề” và một phần cũng vì sợ "mấy chú kiểm lâm” tóm được là mất công lại còn bị phạt, vì ốc và các loài khác trên núi bà Đen đều bị cấm săn bắt.

Các món được làm từ ốc núi luôn có những mùi vị đặc trưng khiến nhiều người phải bỏ số tiền gấp nhiều lần khi ăn những loại ốc khác để được ăn đúng loại đặc sản núi rừng này. 

Đa số nhà hàng ngon ở Tây Ninh không gian năng động, khoáng đạt để đáp ứng nhu cầu tổ chức các buổi tiệc liên hoan, chiêu đãi, sinh nhật hội nghị. Lần đầu ghé, thoạt nhìn bên ngoài hơi ái ngại vì thấy sang trọng; cứ tưởng giá đắt, không ngờ lại rất “dễ chịu”.

Không chỉ phục vụ thực khách yêu mến hương vị bánh canh Trảng Bàng và món bánh tráng phơi sương cuốn thịt luộc với hương vị chính gốc đích thực của Tây Ninh. Nhà mang hương vị Tây Ninh đích thực, cùng đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp chu đáo sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho những doanh nhân thành đạt, người nổi tiếng giao lưu, tiếp đãi khách hàng, đối tác tin cậy và cũng là địa điểm sum họp của gia đình, công ty, doanh nghiệp. 

Sưu tầm

Cách làm bánh canh Tây Ninh ngon tại nhà

Mình lang thang đi tìm một quán bánh canh ngon ở tây ninh nhung ma khong thay,  minh quyet dinh ve nha nau mon nay
Nguyên liệu làm bánh canh
Sợi bánh
– 250 gr bột gạo tẻ
– 130 gr bột năng
– 600 ml nước
– 1 muỗng canh dầu
– 1 muỗng cà phê muối
Phần canh
– 500g xương đuôi
– 500g chân giò heo
– 4 nhánh hành lá
– 2 tbsp hạt nêm
– 2 tbsp nước mắm ngon
– 1 tbsp đường
– 1 tsp tiêu
– 2 tbsp dầu ăn
– Hành phi, rau mùi, ớt
Cách làm bánh canh
Sợi bánh
– Trộn bột gạo, nước, dầu ăn, muối cho đều, mịn rồi bắc bột lên bếp đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều, liên tục, khi bạn thấy bột hơi sánh lại thì tắt bếp.
– Sau khi tắt bếp, các bạn từ từ cho bột năng vào khuấy đều cho bột mịn, không lợn cợn.
– Nếu bạn có khuôn ép thì cho bột vào khuôn ép. Nếu không, các bạn rắc một chút bột khô lên mặt phẳng, đặt bột lên, cán bột rồi thái bột thành những sợi nhỏ, dài.
– Đun sôi 1 nồi nước với 1 tbsp dầu ăn. Khi nước sôi, cho bột vào nước và nấu. Bạn đun đến khi bột nổi và trong thì vớt bột ra, xả qua nước lạnh là hoàn thành rồi!
Cách làm bánh canh cực đơn giản 3, cach lam banh canh cuc don gian 3
Phần canh
– Phần xương đuôi cạo sạch, trụng nước sôi, xả sạch, chặt khúc. Giò heo cạo, rửa sạch với nước muối, chặt miếng vừa ăn.
– Hành lá nhặt rửa sạch, cắt riêng gốc hành, phần lá xắt nhuyễn cùng với ngò.
– Cho xương đuôi và giò heo vào nồi, hầm kĩ lấy nước dùng. Nêm dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu vừa ăn. Chần chín gốc hành.
– Trụng bánh canh cho vào tô, xếp giò heo và đuôi heo lên, chan nước dùng và hành chần, rắc hành phi, hành ngò và tiêu, ớt lên, dùng nóng.

Hệ thống cửa hàng thực phẩm an toàn Nam Trạng

Hệ thống cửa hàng thực phẩm Nam Trạng ở Tây Ninh Chuyên cung cấp thực phẩm an toàn và tiện lợi cho những bữa ăn hàng ngày.

Hệ thống cửa hàng thực phẩm an toàn Nam Trạng hoạt động nhằm đáp ứng nhu cầu sử dụng sản phẩm Thực phẩm chức năng trong chăm sóc, bảo vệ sức khỏe hiện nay của người tiêu dùng. Những thành viên sáng lập là những dược sỹ cao cấp, những người đã làm việc trong lĩnh vực chăm sóc sức khỏe lâu năm, tâm huyết và  mong muốn được phục vụ, chăm sóc sức khỏe cho công đồng người tiêu dùng bằng các sản phẩm chất lượng, an toàn và hiệu quả. Đối với chúng tôi uy tín, sức khỏe là những giá trị được đặt lên hàng đầu. Nam Trạng hoạt động xuyên suốt với phương châm : " Đảm bảo tốt nhất cho sức khỏe ngưởi tiêu dùng" bằng 3 quá trình cụ thể:

-         Mang lại hiệu quả sử dụng thực sự và an toàn cho người tiêu dùng

-         Được Bộ y tế cấp phép lưu hành

-         Đảm bảo quyền lợi kinh tế của người sử dụng.

Hãy đến với hệ thống cửa hàng thực phẩm an toàn Nam Trạng để có những bữa cơn gia đình ấm áp, ngon miệng và đồi dào sức khỏe!

Điện thoại : 066 3772200 - 0663772211

Địa chỉ 1 :885, Đường Cách Mạng Tháng 8, Hiệp Ninh, TP Tây Ninh

Tây Ninh (gần trường tiểu học Trần Phú)
Địa chỉ 2 : 52 Võ Văn Truyện, KP 1, P2, Tp.Tây Ninh (Gần chợ Tây Ninh)

Địa chỉ 3: 86, Huỳnh Thanh Mừng, KP2, TT.Hòa Thành, Tây Ninh (gần cửa 4 chợ Long Hoa)

Địa chỉ 1: 31, Phạm Tung, KP1, P3, Tp.Tây Ninh (Gần khu hành chính Tp.Tây Ninh)

Mỗi ngày Nam Trạng sẽ chọn lọc những thực đơn tốt nhất cho sức khỏe của khách hàng như ngày 15/06:

Thực đơn mỗi ngày -click vào hình để xem chi tiết      Gà Kho sả nghệ -click vào hình để xem chi tiết

Thị kho

Ngoài ra, Nam Trạng thường tổ chức những dịp ưu đãi nhằm tri ân khách hàng. Khách hàng theo dõi face book Hệ thống cửa hàng thực phẩm Nam Trạng hàng ngày để biết thêm chi tiết.

 

Đến với Hệ thống cửa hàng thực phẩm Nam Trạng quý khách thỏa thích lựa chọn thực phẩm tươi sống , không tẩm hóa chất bảo quản, được kiểm nghiệm của bộ y tế.

Menu thực phẩm

Rau chấm kho quẹt

Canh mướp- nấm

Điện thoại : 066 3772200 - 0663772211

Địa chỉ 1 :885, Đường Cách Mạng Tháng 8, Hiệp Ninh, TP Tây Ninh
Tây Ninh (gần trường tiểu học Trần Phú)

Địa chỉ 2 : 52 Võ Văn Truyện, KP 1, P2, Tp.Tây Ninh (Gần chợ Tây Ninh)

Địa chỉ 3: 86, Huỳnh Thanh Mừng, KP2, TT.Hòa Thành, Tây Ninh (gần cửa 4 chợ Long Hoa)

Địa chỉ 1: 31, Phạm Tung, KP1, P3, Tp.Tây Ninh (Gần khu hành chính Tp.Tây Ninh)

Ở Tây Ninh mà mua hàng tư Mỹ thật dễ

www.orderhangusa.com hoạt động như là một website bán hàng Online, chuyên bán những mặt hàng sau:  quần áo , giày dép, đồng hồ ..v..v.. và cung ứng dịch vụ mua hàng hộ từ Mỹ

www.orderhangusa.com hiện nay là website bán lẻ trực tuyến khổng lồ có số lượng người bán hàng và mua hàng cực kì đông đảo, phạm vi hoạt động trên toàn thế giới, thương hiệu của họ luôn được đảm bảo bằng những dịch vụ tốt và uy tín nhất. Mọi thứ bạn cần đều có thể dễ dàng tìm kiếm tại Orderhangusa vì hàng hóa vô cùng đa dạng và phong phú cùng với mức giá cạnh tranh so với thị trường, từ những vật dụng sinh hoạt hằng ngày cho đến những mặt hàng cao cấp và xa xỉ nhất ...

Tại Orderhangusa.com bạn sẽ được ưu đãi hấp dẫn với:
Thủ tục thanh toán, nhận hàng nhanh -uy tín
Phí vận chuyển thấp
Khách hàng không phải chờ đợi quá lâu
Không phát sinh rủi ro trong quá trình vận chuyển

Địa chỉ: 26 Đường Nguyễn Văn Linh, Ấp Long Thời, Xã Long Thành Bắc, Huyện Hòa Thành, TP Tây Ninh

Những món đặc sản Tây Ninh khiến người nghiện cấp độ 7

1. Ốc xu núi Bà

Ốc xu Núi Bà là món ăn cực kỳ nổi tiếng về vị ngon và độ hiếm có khó tìm. Ốc xu chỉ sinh trưởng và phát triển ở núi Bà Đen dưới các hốc đá, đám lá mục, để tìm kiếm thu hoạch rất khó khăn. Bù lại, ốc xu giòn giòn, dai dai, thơm, béo ngậy ăn ngon "quên cả lối về".

Ốc xu thường được chế biến đơn giản bởi vì bản thân nó đã rất ngon, khi luộc chỉ cần cho thêm vài cọng xả, nhánh gừng đập dập, ăn chấm với muối tiêu chanh là đủ ngon hết xảy.



Để có được đĩa ốc bốc khói thơm nức mũi, người bắt ốc phải tốn rất nhiều công sức. Họ phải leo núi thật sớm với dụng cụ là chiếc giỏ nan, cây sào khoảng một mét và đèn pin. Cứ thấy đám lá mục là soi đèn, lấy sào khều và… lượm ốc. Đến nay, người ta vẫn chưa tìm cách nuôi ốc xu, vì vậy món này rất hiếm và khá đắt đỏ, nhưng du khách vẫn muốn thử món ăn "đáng đồng tiền bát gạo" này.

3. Muối ớt tôm Tây Ninh

Chẳng biết từ bao giờ, muối ớt Tây Ninh đã nổi tiếng và xuất hiện trong mâm cơm, hàng ăn vặt của người dân từ Nam ra Bắc. Muối ớt tôm, ba nguyên liệu chính cũng trở thành cái tên của món này, nghe rất giản dị mà có sức gợi thật "ghê gớm". Ớt được làm phải được trồng ở Tây Ninh vì vị cay nhưng không gắt, ăn rất dễ chịu, muối phải được đảm bảo độ sạch và có nồng độ vừa phải...Có lẽ chính vì những yêu cầu khắt khe đó mà dù có nhiều công thức hướng dẫn, người nghiền muối tôm ớt cứ phải mua bằng được loại có nguồn gốc từ Tây Ninh mới chịu.

2. Bánh canh Trảng Bàng

Bánh canh Tràng Bảng nổi tiếng khắp cả nước, nhưng để ăn được một bát ngon chính hiệu thì phải đi về Tây Ninh một chuyến. Bánh canh sợi to, dai mà mềm mại, trắng ngần, chỉ nhìn thôi đã nuốt nước miếng thèm thuồng. Nước lèo cũng là phần quyết định độ ngon của bánh canh, nước phải ngọt đậm đà vị xương hầm, được nêm nếm tinh tế sao cho ra được hương vị đặc trưng.



Một tô bánh canh Tràng Bảng có thêm nhiều nguyên liệu khác như thịt chân giò luộc, móng giò, rau thơm, hành phi... Mỗi nguyên liệu đều giữ nguyên được hương vị riêng và bổ sung cho nhau tạo nên món đặc sản hàng đầu của người Tây Ninh.

4. Bánh tráng phơi sương cuốn thịt

Tên gọi bánh tráng phơi sương bắt nguồn từ quy trình cầu kỳ làm ra vỏ bánh. Sau 2 ngày ngâm nước, đem gạo đi xay rồi tráng và phơi nắng. Sau đó, bánh được đem nướng, đợi tới sáng sớm đem phơi cho thấm sương tới lúc mềm thì được.



Muốn ăn món này ngon chính hiệu Tây Ninh thì phải có hơn chục loại rau thơm "góp mặt": lá cóc, đọt sộp, lá lụa, diếp cá, tía tô, lá bứa, húng quế…Ngoài ra, còn có cả củ kiệu, cà rốt ngâm, dưa chuột và bún ăn kèm. Thịt để cuốn bánh là thịt chân giò vừa có bì, có mỡ, phần nạc ăn ngon, không bị bở. Mắm nêm chấm thịt cuốn cũng phải được pha chế vừa miệng, tạo nên sự khác biệt với các món cuốn khác.

5. Nem bưởi Tây Ninh

Chưa ăn nem bưởi chưa đến Tây Ninh, là câu nói quen thuộc khi ai đó giới thiệu về đặc sản ở đây. Nem bưởi được làm từ cùi bưởi, chế biến và kết hợp với các nguyên liệu chay, ăn ngon, lạ thật khó quên với du khách. Công đoạn chế biến món này cũng thật cầu kỳ, thậm chí khi ăn miếng nem hồng hồng, dai dai, chua cay mặn ngọt vừa vặn, vị đặc biệt mà không kể đủ hết được nguyên liệu.



6. Bánh tráng me

Túi bánh tráng me gồm có một ít bánh tráng đã phơi sương cho dẻo, gấp xếp vuông vắn, vài gói gia vị nho nhỏ gồm muối ớt, bột tôm rang, ớt bột, hành phi, lạc rang giã đôi và đặc biệt là một chút nước me sền sệt, chua chua ngọt ngọt.



Vị nước me chín chua dịu, cay xé của ớt, mặn mặn bánh tráng, tôm, lạc rang thơm bùi… tạo nên hương vị quyến rũ khó quên.

Linh Trang

Những nhà hàng bánh canh ngon ở Tây Ninh

Nhà hàng đặc sản Tây Ninh cho ngày cuối tuần

Thằn lằn núi Bà Đen, bánh canh Trảng Bàng hay muối tôm... đều là những món gắn liền với vùng đất nắng gió quanh năm.

Với vị trí địa lý giáp ranh với TP.HCM nên du khách có thể đến Tây ninh trong vòn một ngày là có thể thưởng thức những món đặc sản và thưởng lãm cảnh quan thiên nhiên Tây Ninh.

​

                         Đặc sản Tây Ninh

1. Bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh

Hễ nói đến địa danh Trảng Bàng, du khách xa gần không thể không nghĩ đến món bánh canh đặc sản nơi đây. Tô bánh canh đặc trưng với giò heo, huyết và những cọng hành xanh tươi, chỉ cần những nguyên liệu đơn giản như vậy cũng có thể cuốn hút lòng người khi thưởng thức. Tô bánh canh nóng hổi nghi ngút khói, lớp mỡ vừa đủ để giữ nóng lâu cho tô bánh canh khi thưởng thức . Bạn sẽ cảm nhận được vị thơm của hành, vị cay của tiêu, vị ngọt của nước lèo xương hầm hay vị mềm của những lát thịt phía trên. 

Men theo những lố trên những con đường ở Tây Ninh , những nhà hàng bánh canh Trảng Bàng khắp nơi, mỗi nhà hàng có một nét phong cách riêng đặc trưng như món bánh canh và cả món cá lóc nướng trui cuốn rau rừng , lúc mới dọn ra, chủ quán chỉ bưng lên độc 1 món nước chấm là nước mắm chua ngọt pha bằng giấm – giống như thuở sơ khai của món ăn này. Do nhu cầu của quý khách, người ta mới chế biến thêm nhiều loại nước chấm. !

{Đặc biệt, thực đơn của những nhà hàng tại Tây Ninh chỉ “tập trung” vào 2 món chính là bánh tráng phơi sương và bánh canh trảng bàng. Để đáp ứng nhu cầu đa dạng của, nhiều nhà hàng còn có thêm vài món như bánh tráng cuốn thịt rau rừng, gỏi cuốn, bì cuốn… cũng mang đậm hồn quê Tây Ninh.

Với món bánh canh khô đã không làm ít thực khách phải tò mò và thưởng thức tại quán - một món khá “độc” của nhà hàng và chưa xuất hiện ở các quán khác. Được chế biến theo công thức gia truyền, hương vị đậm đà, dân dã nên món này đặc biệt quyến rũ thực khách.

Bánh tráng phơi sương cuốn thịt luộc

Đa số nhà hàng ngon ở Tây Ninh cảnh quan rộng bao quanh nhà hàng với cây cối, đồi cỏ, hoa sắc màu, hàng tre và vườn treo nghệ thuật nhưng cũng rất hoang sơ. Lần đầu ghé, thoạt nhìn bên ngoài hơi ái ngại vì thấy sang trọng; cứ tưởng giá đắt, không ngờ lại rất “dễ chịu”.

Không chỉ phục vụ thực khách yêu mến hương vị bánh canh Trảng Bàng và món bánh tráng phơi sương cuốn thịt luộc với hương vị chính gốc đích thực của Tây Ninh. Nhiều nhà hàng còn có một “góc hàng rong” khá lạ mắt với các món đặc sản của Tây Ninh như các loại muối xả, muối tôm, bánh tráng, dưa kiệu… để thực khách có thể mua làm quà biếu hay dùng tại nhà.

Sưu tầm

Đặc sản miền quê ở Tây Ninh ngon tuyệt

7 món đặc sản Tây Ninh cho ngày cuối tuần

Bánh tráng phơi sương cuốn thịt, bánh canh Trảng Bàng hay muối tôm... đều là những món gắn liền với mảnh đất miền quê Tây Ninh.
Với khoảng cách khá gần Sài Gòn nên quý khách có thể đến Tây ninh trong vòn một ngày là có thể thưởng thức những món đặc sản và thưởng lãm cảnh quan thiên nhiên Tây Ninh.

​

                         Đặc sản Tây Ninh

1. Bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh
Khi mà nhớ đến vùng đất Trảng Bàng, du khách xa gần không thể không nghĩ đến món bánh canh đặc sản nơi đây. Giò heo là nguyên liệu đặc trưng của tô bánh canh, huyết và những cọng hành xanh tươi, tuy đơn giản nhưng thực khách ngay lập tức bị cuốn hút khi thưởng thức qua. Hình ảnh tô bánh canh nóng màu sắc tự nhiên của nguyên liệu, lớp mỡ vừa đủ để giữ nóng lâu cho tô bánh canh khi thưởng thức . Bạn sẽ cảm nhận được vị thơm của hành, vị cay của tiêu, vị ngọt của nước lèo xương hầm hay vị mềm của những lát thịt phía trên. 

​

                        Bánh tráng phơi sương cuốn thịt

Bánh canh Trảng Bàng - đặc sản truyền thống Tây Ninh do một người con của dòng họ nhà Bùi khai sinh lập nghiệp, vừa mở chi nhánh đầu tiên ở Sài Gòn:  Hiện nay Bánh canh Trảng Bàng trở thành món đặc sản trong các nhà hàng tại Tây Ninh, mang đến nhiều điều thú vị… lạ cho thực khách lần đầu thưởng thức ẩm thực tại đây Tây Ninh .

Đi dọc theo các con đường trên vùng đất Tây Ninh, những nhà hàng bánh canh Trảng Bàng mọc lên khắp nơi ở Tây Ninh, cách trình bày món ăn ở mỗi nhà hàng cũng rất khác nhau như món bánh canh và cả món bánh tráng phơi sương cuốn thịt luộc, lúc mới dọn ra, chủ quán chỉ bưng lên độc 1 món nước chấm là nước mắm chua ngọt pha bằng giấm – y như thuở sơ khai của món ăn này. Khi khách có yêu cầu, người ta mới bổ sung thêm những loại nước chấm biến tấu. Nhiều khách hàng sành ăn rất thích, vì theo họ thì cái hồn quê của món bánh canh Trảng Bàng chính là ở điểm này!

Đặc biệt, thực đơn của những nhà hàng tại Tây Ninh chỉ “tập trung” vào 2 món chính là bánh canh trảng bàng và bánh tráng phơi sương. Để đáp ứng nhu cầu đa dạng của quý khách, nhiều nhà hàng còn có thêm vài món như gỏi cuốn, bì cuốn… cũng mang đậm hồn quê Tây Ninh.

Những khách hàng lần đầu đến đây thường tò mò với món bánh canh khô - một món khá “độc” của nhà hàng và chưa xuất hiện ở các quán khác. Được chế biến theo công thức gia truyền, hương vị đậm đà, dân dã nên món này đặc biệt quyến rũ khách hàng.

Bánh tráng phơi sương cuốn thịt luộc

Đa số nhà hàng ở Tây Ninh có khuôn viên rộng rãi, thoáng mát; không gian khá lịch sự, được bày trí với hình ảnh những khóm rau xanh mát mắt. Lần đầu ghé, thoạt nhìn bên ngoài hơi ái ngại vì thấy sang trọng; cứ tưởng giá đắt, không ngờ lại rất “dễ chịu”.

Không chỉ phục vụ thực khách yêu mến hương vị bánh canh Trảng Bàng và món bánh tráng phơi sương cuốn thịt luộc với hương vị chính gốc đích thực của Tây Ninh , nhiều nhà hàng còn có một “góc hàng rong” khá lạ mắt với các món đặc sản của Tây Ninh như các loại muối xả, muối tôm, bánh tráng, dưa kiệu… để thực khách có thể mua làm quà biếu hay dùng tại nhà.

Sưu tầm

Bánh canh Trảng Bàng nổi tiếng nhất ở các nhà hàng ở Tây Ninh

Bánh canh Trảng Bàng – đặc sản Tây Ninh

(Sưu tầm)

Bánh canh Trảng Bàng - đặc sản truyền thống Tây Ninh do một thành viên của dòng họ nhà Bùi khai sinh lập nghiệp, vừa mở chi nhánh đầu tiên ở Sài Gòn:  Hiện nay Bánh canh Trảng Bàng đã được xem là món đặc sản trong các nhà hàng tại Tây Ninh, mang đến nhiều điều thú vị… lạ cho quý khách lần đầu thưởng thức ẩm thực tại đây Tây Ninh .

Bánh canh Trảng Bàng

Đi dọc theo các con đường trên mảnh đất Tây Ninh, những nhà hàng bánh canh Trảng Bàng mọc lên khắp nơi ở Tây Ninh, cách trình bày món ăn ở mỗi nhà hàng cũng rất khác nhau như món bánh tráng phơi sương cuốn thịt luộc và cả món bánh canh, lúc mới dọn ra, phục vụ chỉ bưng lên độc 1 món nước chấm là nước mắm chua ngọt pha bằng giấm – y như thuở sơ khai của món ăn này. Khi khách có yêu cầu, người ta mới bổ sung thêm những loại nước chấm biến tấu. Nhiều khách hàng sành ăn rất thích, vì theo họ thì cái hồn quê của món bánh canh Trảng Bàng chính là ở điểm này!

Đặc biệt, menu của những nhà hàng tại Tây Ninh chỉ “tập trung” vào 2 món chính là bánh tráng phơi sương và bánh canh trảng bàng. Để đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách, nhiều nhà hàng còn có thêm vài món như gỏi cuốn, bì cuốn… cũng mang đậm hồn quê Tây Ninh.

Những thực khách lần đầu đến đây thường tò mò với món bánh canh khô - một món khá “độc” của nhà hàng và chưa xuất hiện ở các quán khác. Được chế biến theo công thức gia truyền, hương vị đậm đà, dân dã nên món này đặc biệt quyến rũ thực khách.

Bánh tráng phơi sương cuốn thịt luộc

Bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh được làm bằng chủ yếu là bột  gạo, nên ăn không dai như các quán tại Sài Gòn. Song, nhiều khách khi trò chuyện thì lại bảo thích vì hương vị rất tuyệt vời và mang đậm hương vị của Tây Ninh.

Điều dễ nhận thấy ở làng nghề Trảng Bàng là các lò làm bánh hoạt động rất nhịp nhàng, ăn khớp với các tiệm ăn. Bột bánh canh được giao tới tiệm ăn rất đúng giờ, đúng buổi, không quá sớm và cũng không quá trễ, để tránh sợi bánh bị chua, mất đi hương vị độc đáo.

Các loại rau rừng, rau sông và rau nhà đặc trưng của món bánh canh và bánh tráng phơi sương Trảng Bàng được chở thẳng từ “đất gốc” xuống.

Có thể kể “sơ sơ” như là: đọt lụa, đọt bời lời, đọt bí bái,… 

Đa số nhà hàng ở Tây Ninh có khuôn viên rộng rãi, thoáng mát; không gian khá lịch sự, được trình bày với hình ảnh những khóm rau xanh mát mắt. Lần đầu ghé, thoạt nhìn bên ngoài hơi ái ngại vì thấy sang trọng; cứ tưởng giá đắt, không ngờ lại rất “dễ chịu”.

Không chỉ phục vụ thực khách yêu mến hương vị bánh canh Trảng Bàng và món bánh tráng phơi sương cuốn thịt luộc với hương vị chính gốc đích thực của Tây Ninh , nhiều nhà hàng còn có một “góc hàng rong” khá lạ mắt với các món đặc sản của Tây Ninh như các loại muối xả, muối tôm, bánh tráng, dưa kiệu… để thực khách có thể mua làm quà biếu hay dùng tại nhà.

Sưu tầm

Hội tụ nhà hàng có món bánh canh ngon nhất Thành Phố

Tây Ninh không chỉ là vùng đất nổi tiếng về bánh tráng, muối chấm trái cây mà còn nổi tiếng với đặc sản bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh.

Trong những nhà hàng ngon ở tây ninh, vô số kể các món ăn từ truyền thống đến phương tây, từ đặc sản đến những món dân dã, nhưng không thể nào không nhắc tới món bánh canh trảng bàng tây ninh.

Bánh canh Trảng Bàng không chỉ lan rộng rãi ở Tây Ninh, mà còn mở rộng đến Sài Gòn những Nhà hàng nổi tiếng mang hương vị Tây Ninh đến Sài Gòn.

Nhà Hàng Tây Ninh nổi tiếng hơn 10 năm qua về đặc sản bánh tráng phơi sương và bánh canh Trảng Bàng tại Sài Thành.

Trảng Bàng, địa điểm có dân cư sinh nhai thời gian lâu nhất tỉnh Tây Ninh. Ngày nay, dù cảnh xưa đã trở nên đô thị đông vui, sầm uất nhưng vẫn còn giữ được những món ăn dân gian xa xưa. Đó là bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh, … Đặc biệt nhất vẫn là

bánh tráng cuốn với thịt luộc.

Nhà Hàng Tây Ninh có bánh tráng phơi sương. và nhiều loại rau phong phú đã làm nên món bánh tráng phơi sương gần như “ độc nhất vô nhị” của Trảng Bàng. Và dường như chỉ có ở Trảng Bàng mới có đủ các loại rau đấy. Rau thơm ở trong vườn thì có tía tô, diếp cá… Các loại rau, lá non mọc hoang dại ở trên rừng hoặc bên những bờ sông, rạch, suối hoang vu: đọt bứa, rau câu, săn máu, … tính ra phải đến hơn ba chục thứ rau thơm và lá non các loại.

Sưu tầm

Nhà hàng nổi tiếng nhờ món bánh canh Trảng Bàng

Bánh canh trảng bàng tây ninh không chỉ xem là đặc sản nơi đây, mang trong mình nỗi nhớ niềm thương về mảnh đất Tây Ninh nắng gió.

Trảng Bàng (Tây Ninh) là địa danh đi vào lòng du khách với những đặc sản địa phương và làng nghề thủ công truyền thống như: bánh canh Trảng Bàng , bò tơ Tây Ninh. Trong đó, tô bánh canh Trảng Bàng được coi như nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Tây Ninh, khó lòng mà trộn lẫn.

bánh canh trảng bàng tây ninh

Bây giờ người ta vẫn kể nhau nghe câu chuyện của một người phụ nữ gánh bánh canh đi bán khắp thị trấn Trảng Bàng để nuôi gia đình. Sau đó bà truyền bí quyết cho con cháu, theo thời gian, bánh canh Trảng Bàng trở nên nổi tiếng khắp trong và ngoài tỉnh.

Để có những sợi bánh canh trắng ngần, người ta thường lựa chọn gạo nàng thơm. Sau khi ngâm thật kỹ qua đêm để đạt đủ độ mềm cần thiết, gạo được đem xay nhuyễn thành bột, rồi đem hấp chín trước khi ép thành những con bánh canh trắng muốt.

Điều dễ nhận thấy ở làng nghề Trảng Bàng là các lò làm bánh hoạt động rất nhịp nhàng, ăn khớp với các tiệm ăn. Bột bánh canh được giao tới tiệm ăn rất đúng giờ, đúng buổi, không quá sớm và cũng không quá trễ, để tránh sợi bánh bị chua, mất đi hương vị thơm ngon.

Sự cạnh tranh giữa các tiệm làm sợi bánh là một lực đẩy đưa thương hiệu bánh canh Trảng Bàng ngày càng vươn xa. Mỗi lò, mỗi tiệm thu hút du khách bằng bí quyết riêng trong từng con bánh, từng loại gia vị và cách pha chế gia truyền, từ đó mà sợi bánh ngày càng thơm ngon và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

bánh canh trảng bàng tây ninh

Từ những nguyên liệu rất phổ biến trong bữa cơm người Việt như gạo, thịt heo, xương, gia vị, qua quá trình chế biến công phu và khéo léo của người Trảng Bàng đã cho ra đời những tô bánh canh đậm đà hương vị. Một khi đã thưởng thức khó ai có thể quên được vị béo ngọt của thịt, vị thơm, dai nhưng mềm của bánh cộng với vị chua của nước mắm.Hầu như mỗi gia đình ở Trảng Bàng ai cũng biết nấu món bánh canh đã trở thành đặc sản.

Một tô bánh canh ngon đúng điệu phải đảm bảo hai yếu tố “thanh” và “sắc”.  “Thanh” ở vị nước dùng đặc trưng nhờ nước hầm xương hòa quyện với gia vị và sợi bánh canh. Trong làn khói bốc lên nghi ngút, những sợi bánh trắng ngần e ấp bên dưới phần nhân thịt hoặc giò, kèm theo những lát ớt đỏ tươi và không thể thiếu bát rau thơm cùng chanh tươi mọng nước. Đó là phần “sắc” của một tô bánh Trảng Bàng thơm ngon chính hiệu.

Dọc quốc lộ 22 từ TP HCM xuôi về Tây Ninh ngày nay không thiếu những quán bánh canh Trảng Bàng. Nếu có dịp đến đây, đừng quên ghé thăm để nếm thử hương vị độc đáo và ngon ngọt của đặc sản vùng nắng gió Trảng Bàng Tây Ninh .

Tây Ninh không chỉ là vùng đất nổi tiếng về bánh tráng, muối chấm trái cây mà còn nổi tiếng với đặc sản bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh.

Đặc biệt bánh canh của bậc con cháu Bùi ở khu phố Gia Huỳnh, thị trấn Trảng Bàng lâu, tỉnh Tây Ninh nay nổi tiếng với các quán như Út Huệ, Năm Dung. Nhờ bí quyết gia truyền, gia đình Bùi từ nghèo khó, ai ai cũng đã đều tậu được biệt thự, xe hơi 

Chỉ truyền nghề cho con gái

“Cha mẹ đẻ” món bánh canh của dòng họ Bùi ở Trảng Bàng là vợ chồng cụ Bùi Văn Phương và Phạm Thị Trang (SN 1883, ngụ ấp Gia Huỳnh, nay là khu phố Gia Huỳnh). “Cụ thường mặc áo dài, gánh bánh canh ra đầu chợ ngồi bán. bậc gia đình tui khởi nghiệp từ gánh hàng rong như thế”, bà Nguyễn Kim Dung (tự Năm Dung, SN 1934), cháu ngoại cụ Trang kể. 

Theo lời người thân , việc nấu bánh canh chủ yếu do cụ Trang đảm nhận. Để làm ra sợi bánh ngon và dai, cụ Trang xay bột bằng cối đá, nhào với nước cho dẻo rồi ép chặt bằng vỉ sắt có nhiều lỗ. Bột bánh chủ yếu làm từ gạo. 

Các công đoạn nấu bánh canh cần nhiều người nên cả nhà cụ Trang mỗi người một tay. Đàn ông giã gạo, xay bột; đàn bà làm bánh, nhặt rau và tạo ra nước lèo để nêm vào khi ăn. Tuy nhiên chỉ con gái trong nhà mới được cụ Trang truyền nghề. 

Đến đời thứ hai là mẹ bà Năm Dung, cụ Bùi Thị Bạn (mất năm 2008, thọ hơn 100 tuổi) kế nghiệp tạo ra bánh canh. Hồi đó giá mỗi bát bánh canh chỉ 5 xu. Đến khi cụ Bạn già yếu, đã truyền nghề cho các con gái gồm bà Năm Dung, Sáu Liên và Út Huệ. 

Lý giải việc chỉ truyền lại nghề cho con gái, bà Năm Dung nói: “Thời xưa đâu có mở hàng quán như bây giờ. Muốn bán phải gánh ra ngoài chợ. Con trai tuyệt nhiên không bao giờ chịu cảnh gánh hàng ra chợ ngồi suốt cả ngày để bán. Nếu con trai được truyền nghề, con dâu sẽ biết và không khéo lại làm mất nghề gia truyền”.

Bà Năm Dung cho biết từ gánh hàng rong, bà đã tậu được biệt thự, xe hơi

Tới thế hệ mình, bà Năm Dung vẫn gánh hàng bán rong, lượng khách vẫn đông nghịt. Sau giải phóng, chính quyền yêu cầu bà Năm Dung phải lập quán bởi bán vỉa hè vừa mất vệ sinh lại ảnh hưởng đến giao thông do khách dừng lại ăn gây tắc nghẽn. Đó chính là cơ hội để bà Năm Dung lập nên cơ ngơi hoành tráng như bây giờ. “Nhờ cấm bán vỉa hè, tôi mới tạo dựng được cơ nghiệp từ quán lá nhỏ đặt tên “Năm Dung”, bà nhớ lại.

Hiện bà Năm Dung đã truyền nghề lại cho con gái đầu lòng tên Bùi Thị Phượng (SN 1956). Thế hệ thứ tư gia đình Bùi lại tiếp nối, giữ “hồn cốt” món đặc sản vùng đất Trảng Bàng. Không những thế, con cháu họ Bùi đem cả món bánh canh xuống TP.HCM “mở rộng địa bàn”. Đó là quán Hoàng Minh trên đường Lý Thái Tổ, quán Sáu Liên trên đường Nguyễn Hồng Đào, quận Tân Bình...

Tậu biệt thự, xe hơi nhờ nghề nấu bánh canh

Nước lèo được xem là bí quyết của bánh canh trảng bàng tây ninh . Không giống với nơi khác, người thân Bùi dùng nước giếng trong vắt ở quê để nấu. Họ từng dùng nước máy tạo ra thử nhưng không ngon bằng, bèn quay lại dùng nước giếng. 

Bí quyết nữa, ngày xưa bánh canh khởi đầu có móng giò heo luộc giòn, kèm theo chén nước mắm tiêu và đĩa chanh ớt. Khi vắt chanh vào nước mắm tiêu để chấm giò heo sẽ cảm nhận được vị cay, chua và mặn giúp giò heo giòn và ngon hơn. Đến ngày nay, đáp ứng yêu cầu của thực khách, bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh có nhiều loại từ thịt luộc, bánh canh chả cá hay cá lóc, bánh canh mực...… được mua ở các chợ uy tín nhất Tây Ninh.

“Đối với thịt heo luộc, người ta cứ hỏi tại sao tôi luộc thịt trắng như dùng hóa chất. Tôi cam đoan không bao giờ dùng bất cứ hóa chất nào. Bí quyết luộc thịt được trắng rất đơn giản, sau khi luộc xong, lấy thịt ra được cho vào thau nước cất để nguội ngâm. 

Ngâm đến khi thấy nước hơi ấm phải thay nước khác, khoảng 3 lần thay nước như thế thịt sẽ nguội, lúc thái ra trắng phau”, bà Năm Dung . 

Còn nước lèo không được tạo ra nhiều, mỗi lần chỉ nên dùng 50 lít nước cho vào nồi rồi nêm gia vị vừa đủ. Theo bà Năm Dung, lâu nay người ta cứ nhầm tưởng luộc nhiều thịt nước lèo sẽ ngọt nhưng hoàn toàn sai lầm. Ngược lại luộc quá nhiều thịt sẽ khiến nước bánh canh bị chua. Kỳ công nữa, món rau ăn kèm phải đủ 18 loại rau rừng được trồng trong vườn nhà như: Rau chiết, lá vừng, rau quế vị, sao nhái, lá cốc, lá bứa…

Bánh Canh góp phần tạo lên hồn cốt đất Trảng Bàng

Ngạc nhiên hơn, bánh canh của gia đình |con cháu|dòng họ|gia đình|người thân|người trong gia đình} Bùi còn… xuất ngoại, cung ứng hàng trăm tô mỗi ngày sang nước bạn Campuchia. “Mỗi ngày, họ đều gọi điện sang đặt hàng. Ít thì tôi cho nhân viên chở bằng xe máy tới cửa khẩu sẽ có người đến nhận hàng. Còn nhiều quá phải chở xe tải nhỏ sang tận Nam Vang (Campuchia). “Họ yêu cầu làm sẵn bánh, nước lèo, thịt và rau sống. Khi mang về nhà chỉ việc đun lại nước lèo cho nóng là ăn ngay”, bà Năm Dung kể.

Đáng khâm phục, từ gánh bánh canh của tổ tiên, thế hệ con cháu như bà Năm Dung, Sáu Liên, Út Huệ đã biết cách phát huy làm giàu. Bà Năm Dung hiện đang làm chủ tới 3 căn biệt thự, mua được hàng chục mẫu đất trồng trái cây và sắm cả xe hơi, xe tải. 

Bà Dung thẳng thắn: “Mình làm giàu chính đáng, lại góp phần gìn giữ nghề gia truyền, có gì phải xấu hổ mà phải ngại. Không chỉ mình tôi, nhiều con cháu, chị em theo nghề bán bánh canh đều khá giả, mua biệt thự và xe hơi. Quán tôi mỗi ngày thu về khoảng 10 triệu đồng.”.

dòng họ Bùi chia sẻ, còn có một “bí quyết” khác dẫn đến thành công, đó là lòng trung thực, không được dối trá khách bất cứ điều gì. Nước lèo chính tay bà làm, rau sống do chính tay bà chọn. Điều khiến bà Năm Dung lo lắng là nhiều quán bánh canh hiện nay đang “nhái” con cháu họ Bùi ở Trảng Bàng làm mất uy tín, thương hiệu bánh canh gia truyền họ Bùi chính gốc. 

Ngày nay, quy định chỉ truyền nghề tạo ra bánh canh cho con gái vẫn được gia đình họ Bùi duy trì. Họ nghĩ rằng phụ nữ biết giữ bí mật, còn nếu truyền cho con trai, nghề gia truyền dễ bị lộ ra ngoài bởi đàn ông thường nghe lời vợ.

Bánh canh Trảng Bàng không chỉ  có tiếng tăm ở Tây Ninh, mà còn mở rộng đến Sài Thành những Nhà hàng nổi tiếng mang hương vị Tây Ninh đến Sài Thành.
Nhà Hàng Tây Ninh  có tiếng tăm hơn 10 năm qua về đặc sản bánh tráng phơi sương và bánh canh Trảng Bàng tại Thành Phố Hồ Chí Minh.

Trảng Bàng, địa điểm có đồng bào định cư thời gian lâu nhất tỉnh Tây Ninh. Ngày nay, dù cảnh xưa đã trở nên đô thị đông vui, hiện đại nhưng vẫn còn giữ được những món ăn dân dã xa xưa. Đó là bánh canh Trảng Bàng Tây Ninh, … Đặc biệt nhất vẫn là bánh tráng phơi sương

.

Nhà Hàng Tây Ninh có bánh tráng cuốn với thịt luộc. và nhiều loại rau phong phú đã làm nên món bánh tráng phơi sương gần như “ độc nhất vô nhị” của Trảng Bàng. Và dường như chỉ có ở Trảng Bàng mới có đủ các loại rau đấy. Rau thơm ở trong vườn thì có tía tô, diếp cá… Các loại rau, lá non mọc hoang dại ở trên rừng hoặc bên những bờ sông, rạch, suối hoang vu: lá lụa, đọt vừng, đọt kim cang, … tính ra phải đến hơn ba chục thứ rau thơm và lá non các loại.

Sưu tầm